perfekter Milchschaum
Mit diesen Techniken gelingt er auch Dir!
Zum perfekten Milchschaum
Die perfekte Kaffeebohne
Gut zu wissen, Tipps von Omi
Geräteempfehlung
Unsere Experten
zeigen wie einfach es geht
Gut vorbereitet ist halb gewonnen
Feinporig, fließfähig, samtig und mit Sorgfalt zubereitet:
Doch welche Milch eignet sich am besten?
Im Grunde kann man fast jede Milch aufschäumen. Doch was funktioniert am besten? Der Schaum unterscheidet sich im jeweiligen Fettgehalt der Milch. Bei Vollmilch z.B. entsteht weniger Schaum, doch ist dieser weicher und cremiger. Fettarme Milch erzeugt mehr Schaum, der wiederum standfester ist und sich leicht trocken anfühlt. Dennoch steht fest, je fettiger die Milch, desto mehr Geschmack hat der Milchschaum hinterher.
Geeignete Milchsorten: Kuhmilch, Ziegenmilch, Sojamilch, Haselnussmilch, Barista-Hafermilch, laktosefreie Milch
Ungeeignet: Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Dinkelmilch
Merke: Je fetter die Milch, desto geschmackvoller der Schaum.
Die richtige Temperatur
Optimalerweise liegt die Milchtemperatur zwischen 4–8 °C, quasi frisch aus dem Kühlschrank, da die maximale Temperatur beim Aufschäumen von
55–65 °C nicht überschritten werden darf.
Die verschiedenen Techniken und Ihre Helfer
Ein Milchaufschäumer ist ein praktischer Küchenhelfer, der bei der Zubereitung leckerer Kaffeespezialitäten mit Milchschaum hilft. So kann man zum Beispiel auch Latte Macchiato oder Cappuccino genießen, wenn man keinen Kaffeevollautomaten hat. Milchaufschäumer eignen sich daher besonders für Kaffeetrinker mit einer Filterkaffeemaschine oder einer Kaffeepad-Maschine.
Günstig und praktisch: Mit dem elektrischen Stab-Milchaufschäumer
Hier muss die Milch zuvor auf 60 °C erhitzt werden. Der Stab samt Quirl wird dann beliebig lange in das mit Milch gefüllte Glas gehalten. Per Knopfdruck aktiviert man die Drehung der Spule, die Milch vermischt sich mit Luft und es entsteht Milchschaum. Der Vorteil an den kleinen Aufschäumern ist, dass diese günstig, handlich, kabellos und praktisch für unterwegs sind
Macht sich von allein: Mit dem automatischen Milchaufschäumer
Bei einem autom. Milchaufschäumer wird die Milch in den integrierten Milch-Behälter gefüllt. Am Behälterboden ist ebenfalls ein flacher Quirl eingebaut, der bei Drehung die Milch aufschäumt. Der große Unterschied zwischen den beiden Arten liegt darin, dass man beim Aufschäumen mit einem automatischen Milchaufschäumer samt Behälter keine zusätzliche Arbeit während des Schäumens hat.
Die Profis bringen Schaum auf Knopfdruck
Wer es maximal komfortabel mag und für seine Kaffeespezialität nur einen Knopf drücken möchte, wählt den Kaffeevollautomaten mit integrierter Milchaufschäumung bzw. mit One-Touch-Funktion. So entstehen die beliebten Kaffeekreationen wie zum Beispiel Latte Macchiato oder Cappuccino in perfekter Abstimmung ganz von allein.
Die zweite Variante wäre mit einer Dampflanze am Espresso- oder Vollautomaten die Milch selbst aufzuschäumen. Hier ist man selbst für den Milchschaum verantwortlich, die Profiarbeit lohnt sich dennoch. Eine Step by Step Anleitung haben wir im Folgenden Artikel für Euch zusammengefasst.
Milchschaum klassisch mit der Dampflanze
Step by Step zum perfekten Ergebnis
Profiarbeit, die sich dennoch lohnt.
1. Lasse zunächst das überschüssige Kondenswasser aus der Dampfdüse. Gib die Milch mit ihren 4–8 °C direkt aus dem Kühlschrank in eine kleine oder große Milchkanne.
2. Tauche die Dampflanze in die Milch und öffne den Dampfhahn. Halte die Milchkanne so, dass sich die Dampflanze knapp unter der Milchoberfläche befindet. Es muss ein kratzendes Geräusch entstehen.
3. Nun hebt man die Milchkanne so an, dass die Dampflanze weiter eintauchen kann und die Milch in eine rollende Bewegung kommt. Man schäumt weiter, bis der Milchschaum eine cremige Konsistenz erreicht hat.
4. Jetzt schäumt man weiter, bis die Milch Ihre maximale Temperatur von
65 °C erreicht hat. Tipp: Wenn die Kanne zu heiß zum Anfassen wird, hat man die optimale Temperatur erreicht. Nun kann man den Dampfhahn wieder schließen.
5. Jetzt kann man den perfekten Milchschaum langsam zum frisch gebrühten Kaffee gießen und allerlei Latte-Art fabrizieren.
6. Abschließend geht es noch an die Reinigung des Dampfhahns. Wische diesen direkt im Anschluss mit einem feuchten Tuch ab und blase die Düse aus, damit sich keine Partikel festsetzen können.
Denke unbedingt an die Reinigung
Damit die Qualität des Milchschaums nicht leidet, sollte man seine Geräte nach jedem Gebrauch gründlich reinigen. Wer nicht darauf achtet, schafft den perfekten Nährboden für Keime und Bakterien und kann außerdem die Funktionstüchtigkeit des Geräts beeinflussen. Zudem sind Milchablagerungen mit der Zeit auch schwer zu entfernen. Meist reicht ein gründliches Ausspülen unter heißem Wasser mit etwas Spülmittel.
Für eine gründliche Reinigung verwendet man am besten einen Milchsystemreiniger mit welchem man Milchfette und Eiweiße hochwirksam und hygienisch entfernt. Man verwendet diesen entweder praktisch im automatischen Reinigungsprogramm des Kaffeevollautomaten, oder rührt eine Lösung an, in welcher man die Einzelteile für kurze Zeit einlegt und hinterher mit klarem Wasser nachspült. Manche Geräte dürfen auch in die Spülmaschine, das sollte aber unbedingt vorab in der Bedienungsanleitung nachgelesen werden.
»> Hier gehts zum Beitrag: Kaffeevollautomaten gründlich reinigen
Kaffeebohnen für jeden Geschmack
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Ob du die kräftige Intensität eines Espresso bevorzugst, die seidige Glätte eines Cappuccinos genießt oder nach einem entkoffeinierten Kaffee suchst, der Geschmack und Qualität nicht vernachlässigt – bei uns wirst du fündig. Unsere Kaffeebohnen stammen von renommierten Röstereien und sind sorgfältig ausgewählt, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten.
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Tipps
von Omi
Praktische Ideen für den Alltag.
Die richtige Milch-Temperatur
Idealerweise liegt die Milchtemperatur zwischen 4–8 °C, quasi frisch aus dem Kühlschrank, da die maximale Temperatur beim Aufschäumen von 55–65 °C nicht überschritten werden darf.
Preishit: Stab-Milchaufschäumer
Am günstigsten und dazu noch leise und hygienisch lässt sich der Milchschaum mit Hilfe eines Stab-Milchaufschäumers herstellen. Vorausgesetzt ihr bringt die Milch vorab auf die richtige Temperatur von 55–65 °C.
Via Smartphone zum Wunschkaffee
Für die ganz Bequemen: Mit einer smarten Kaffeemaschine bzw. einem Kaffeevollautomaten lässt sich der Kaffee per App steuern und damit auch vom Sofa oder aus dem Bett heraus bedienen.
Tee und Kaffeeränder entfernen
Die hartnäckigen Tee und Kaffeeränder in Isolierkannen und auf Keramik lassen sich ganz einfach mit einem Spültab entfernen, wenn man die Kannen mit heißem Wasser befüllt und den Tab darin ein paar Stunden einwirken lässt.
Vergilbte Kunststoffteile reinigen
Einen Spültab in einer Tasser warmen Wasser auflösen und mittels eines Schwammes auf die vergilbten Teile auftragen und sanft einreiben. Nach kurzer Einwirkzeit sehen die vergilbten Teile wieder wie neu aus.
Mit diesen Helfern bestens ausgestattet
Milchaufschäumer
Wenn es dampft und schäumt ist der Genuss vielfältiger Milchschaum-Spezialitäten nicht mehr weit. Ob heißer Cappuccino, Latte Macchiato, Milchkaffee, Kakao, Schokolade oder eiskalter Frappé, Cocktails, Eiskaffee und Desserts — mit einem Milchaufschäumer gelingt perfekter Milchschaum einfach immer im Handumdrehen. Manche Milchaufschäumer besitzen sogar direkt eine perfekt geformte Barista-Ausgusszotte, welche auch für Latte Art geeignet ist.
Dein Lieblingskaffee
Kaffee ist eines der aromatischsten Lebensmittel überhaupt. Erst durch das Rösten entfaltet die Kaffeebohne ihre Aromen. Unter Hitzezufuhr finden dabei sehr komplexe, chemische Reaktionen statt. Dadurch setzen sich Zuckerstoffe und Aminosäuren neu zusammen, sodass während der Röstung bis zu 1.000 neue Aromen bzw. chemische Verbindungen entstehen. Ob Filterkaffee, Kaffeebohnen, Kapseln oder Pads – wir führen in unserem Sortiment alle erdenklichen Varianten. Verschaffe dir einen Überblick und finde bzw. teste deinen Lieblingskaffee vor Ort bei uns im Markt.
Nützliches Zubehör
Ergänze deinen Vollautomaten mit einem praktischen Milchtank, oder suche Dir eine schicke neue Thermoskanne für Deine Kaffeetafel. Die richtigen Utensilien erleichtern den Alltag und sorgen für Abwechslung. Wie wäre es mit einem modernen, wiederverwendbaren Thermobecher? Ob für Deine Lieblingskaffeekreation oder ein fruchtiges Eis im Sommer, sie halten Getränke länger heiß oder kalt und sind definitiv umweltfreundlicher als konventionelle Pappbecher. Bei uns bekommst du natürlich auch Ersatzteile der führenden Hersteller wie z.B. einen neuen Schlauch für dein Milchsystem.