So gehts:

Zube­rei­tung

Vor­ab 500 g tief­ge­fro­re­ne Him­bee­ren erhit­zen und durch ein Sieb strei­chen, um ca. 400 g kern­frei­es Him­beer­pü­ree zu erhalten. 

Back­ofen auf 200 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen. 23er Spring­form fet­ten. Eier und Zucker schau­mig rüh­ren. Die But­ter mit der Sah­ne für ca. 45 Sek. in der Mikro­wel­le erhit­zen und anschlie­ßend die Scho­ko­la­de dar­in auf­lö­sen. Das Mehl und den Kakao unter die Eimas­se rüh­ren. Anschlie­ßend die Scho­ko­la­den­mas­se unter­zie­hen .Den Teig in die Spring­form strei­chen und ca. 20 Min. im Ofen backen. (Stäb­chen­pro­be) Aus­küh­len lassen.

Die Sah­ne steif schla­gen und bei Sei­te stel­len. Das Him­beer­pü­ree mit dem Zucker, dem Vanil­le­zu­cker und der Crè­me Fraiche ver­rüh­ren und abwech­selnd die Sah­ne und das Sofort­gel­an­ti­ne Pul­ver unter­rüh­ren. Einen Tor­ten­ring um den aus­ge­kühl­ten Brow­nie span­nen. Die Creme auf den aus­ge­kühl­ten Brow­nie-Boden strei­chen und für ca. 1 Stun­de in den Kühl­schrank stellen. 

Für den Frucht­spie­gel das rest­li­che Him­beer­pü­ree, den Zucker und die Sofort­gel­an­ti­ne mit einem Schnee­be­sen glatt rüh­ren und sofort auf der Tor­te ver­tei­len. Noch­mal für eine hal­be Stun­de in den Kühl­schrank stellen. 

Zum Schluss nach Lust und Lau­ne mit Bee­ren, Mac­a­rons und ess­ba­ren Blü­ten deko­rie­ren. Ein per­sön­li­cher Schrift­zug aus geschmol­ze­ner Scho­ko­la­de run­det die Mut­ter­tags­tor­te natür­lich noch beson­ders ab.