SPARGEL QUICHE

mit cremiger Hollondaise

„Quiche ist französisch und bedeutet Kuchen“

Leckeres und einfaches Rezept für Spargel Quiche.

Bist du auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Rezept für Spargel Quiche? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine köstliche Spargel Quiche zubereitest, die perfekt für jede Mahlzeit ist. Mit frischem Spargel, herzhaftem Käse und knackigem Gemüse wird dieses Rezept garantiert ein Hit. Ich gebe dir außerdem wertvolle Tipps, damit deine Quiche immer gelingt. Lass uns gleich loslegen und diese leckere Spargel Quiche zusammen zaubern!

Spargel-Quiche

mit Hollondaise

Zutaten
• 100 g kalte Butter
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g Spargel
• 200 g Schinken
• etwas Salz & Pfeffer
• etwas Petersilie
• 500 ml Sauce Hollondaise
• 125 g Mozzarella
• etwas Gouda

So gehts:

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern. Die Butter, das Mehl, das Ei und das Salz zu einem Knetteig verarbeiten und auf den Boden und den Rand einer Quicheform drücken, oder zwischen Frischhaltefolie ausrollen und dann in die Form legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene 10 Minuten backen. Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken. Die Schinkenscheiben um den Spargel wickeln. Die Spargel-Päckchen auf dem Teigboden verteilen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Den Belag mit der Sauce Hollondaise übergießen und mit Mozzarella und Gouda bestreuen. Die Quiche mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, danach die Folie entfernen und nochmal 15 Minuten backen.



Praktische Helfer für deine Backstube

Backzubehör

Küchenmaschinen

Stabmixer

Tipps

von Omi

Praktische Tipps zum Spargelkochen

Frischen Spargel erkennen:

Achte darauf, frischen Spargel zu kaufen. Frischer Spargel hat fest geschlossene Spitzen, glatte und glänzende Stangen sowie eine knackige Struktur. Wenn du die Stangen aneinander reibst, sollten sie quietschen.

Spargel richtig schälen

Bei weißem Spargel ist das Schälen unerlässlich, da die Schale sehr hart ist. Schäle den weißen Spargel von knapp unterhalb der Spitze bis zum Ende der Stange. Grüner Spargel muss in der Regel nur im unteren Drittel geschält werden, da seine Schale dünner ist.

Blanchieren für Farbe und Textur:

Um den Spargel für Quiche vorzubereiten, kannst du ihn kurz blanchieren. Das bedeutet, ihn 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser zu garen und dann sofort in Eiswasser abzuschrecken. Dies bewahrt die leuchtende Farbe und sorgt für eine angenehme Textur.

Vielfältige Garmethoden:

Spargel kann auf verschiedene Weise zubereitet werden – gedämpft, gekocht, gebraten oder gegrillt. Für Quiche eignet sich gedämpfter oder gebratener Spargel besonders gut, da er dann seinen Geschmack und seine Form behält.

Geschmackspartner kombinieren:

Spargel passt hervorragend zu verschiedenen Zutaten, die seinen Geschmack ergänzen. Für eine Quiche kannst du ihn zum Beispiel mit Käse wie Gruyère oder Parmesan, Kräutern wie Schnittlauch oder Dill, und anderen Gemüsesorten wie Lauch oder Frühlingszwiebeln kombinieren. Auch ein Hauch von Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft kann dem Spargel ein frisches Aroma verleihen.